Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

Receta de Cheesecake con fresas

Aunque me encanta cocinar no soy de postear recetas, pero el otro día hablando por Twitter compartí la foto de una torta de queso que hice esta semana para celebrar la visita de una amiga y la llegada de la primavera. Después de haber compartido la foto, muchas de mis amigas del 2.0 se mostraron muy interesadas en que les pasara la receta de cheesecake con fresas, así que aquí está. La receta no es “mía, mía”, es de una amiga de toda la vida, pero yo la he ido adaptando a mi gusto, tras ensayo y error. Le pongo un huevo menos que ella, 30 grs de azúcar menos y la cubro no con mermelada sino con las fresas. Pero cada quien lo hace como más le guste, eso ni se discute.

Ingredientes para la torta

  • 45 grs Maizena
  • 150 grs Azúcar
  • 125 ml de Leche
  • 125 ml  de Crema para batir sin azúcar
  • 500 grs. de queso mascarpone
  • 3 huevos enteros
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • La ralladura de un limón  (para América Latina, me refiero al limón francés, el amarillo, si no tienes, entonces usa una cucharadita de ralladura de limón verde).
  • Media varilla de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla.

Para la base

  • 80 grs de mantequilla (algunas galletas como las tipo María absorben más, si usas estas recomiendo unos 110grs de mantequilla)
  • 1 paquete de galletas tipo María o de las que llaman “digestivas”, depende del sabor que quieras. (Unos 250 grs)

Para la cubierta:

  • 250 grs de fresas frescas
  • 100 ml de agua
  • 150 grs de azúcar (o más dependiendo de lo dulce que quieras las fresas)
  • Medio limón (para América latina es limón francés, el amarillo, si no tienes entonces usa un cuarto de limón verde)
  • 1 hoja de gelatina roja.

 cheesecake

Preparando la torta:

1. La base

Lo primero es engrasar un moldel para torta de los que son fáciles de desmoldar, es decir de los que se abren por un costado. Precalentar el horno a 175 ºC. Yo uso horno eléctrico y lo pongo en la función que tiene el dibujo del ventilador sin las líneas superior e inferior para que la cocción sea uniforme y no se dore de más. Con estos pasos dados, triturar las galletas, lo puedes hacer a mano o con licuadora, pero no deben quedar totalmente pulverizadas, tampoco en trozos muy grandes. Las galletas trituradas se mezclan con la mantequilla derretida y se compactan en la base del molde. Se mete al horno a 175ºC por 5 ó 7 minutos. 

2. La torta

En lo que metes la base al horno aprovecha para mezclar los ingredientes de la torta. Personalmente prefiero usar batidora eléctrica, pero también se puede usar la licuadora o la Thermomix. Se mezclan los ingredientes en dos partes, primero se baten por 3 minutos a velocidad media los huevos, azúcar y los líquidos menos el mascarpone. Incorpora el resto de los ingredientes uno a uno batiendo a velocidad media por 2 minutos. Ojo: añade la ralladura de limón y la vainilla de últimos, batir a velocidad media por unos 30 segundos y listo.

Vertir la mezcla sobre la base de la galleta (ya sacada del horno) y hornear a 175ºC durante 40 a 50 min, dependiendo de tu horno. Para saber que está lista, el tope debe estar dorado y los bordes se ven parecidos a los de la tortilla española, meter un palillo o varilla de pastelería en la torta, si se ve prácticamente seco y la masa de la torta está firme, entonces está lista. Sacar del horno y dejar enfríar unos 10 minutos antes de abrir el mode. Yo recomiendo no demoldar completamente hasta el día siguiente (dejarle sólo la base donde están las galletas) para evitar el riesgo de que se quiebre nuestra base. Una vez fría la torta cubir con la gelatina de fresas en almíbar (frías), cubrir con una capa de plástico y llevar a la nevera hasta el día siguiente o refrigerar unas 8 horas.

Para la cubierta

Se mezclan el agua y el azúcar en una olla y se cocinan hasta que esté la mezcla esté densa, pero sin querer llegar a caramelo. Unos 5 minutos a fuego medio deben bastar. Se retira del fuego, se agregan las fresas previamente lavadas y cortadas en lajas, el limón, se mueve un poco y se dejan ahí por 5 minutos. Para detener la cocción completa de las fresas, retirarlas del almíbar y disolver en el almíbar la hoja de gelatina. Decorar la torta con las fresas, vertir un poco del almíbar “gelatinoso” ya frío sobre la torta, dejar reposar unos 10 minutos, cubrir con una capa de plástico y llevar a la nevera hasta el día siguiente o refrigerar unas 8 horas.

¡Buen provecho!

8 años en Budapest

Con la llegada de septiembre me doy cuenta de que ya son 8 años en Budapest. Han pasado ...

Learn more
Un abrazo desde Budapest
Creative Commons License
receta de cheesecake con fresas by madrexilio is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 4.0 Internacional
Based on a work at http://mamaexpatriada.com
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://mamaexpatriada.com
share
18 Responses
  • Azul Celeste
    abril 18, 2014

    Quise comentarte en su momento desde el celular y no me dejó.
    Todo se vé muy bueno, pero yo es llegar a la parte de “precaliente el horno…” y huyo despavorida… 🙁

    • madrexilio
      abril 20, 2014

      Jajajajaja

  • Marta
    marzo 20, 2014

    ¡¡Se ve riquísimo!! Tendría que intentarlo para confirmar el sabor, pero ya viendo las fresas así, pinta rico, rico!

    • madrexilio
      marzo 21, 2014

      Si lo pruebas no te arrepentirás, está muy tentador 😉

  • Loque
    marzo 19, 2014

    Ya me había fijado en la foto en twitter, pero no quería decir nada por si acaso no había ocurrido en realidad y era todo producto de mi mente.

    Después me dije a mí misma “Estas tartas no existen, solo existen los cereales integrales sin azúcar y el pollo a la plancha”, pero oye, que nada, que no funciona.

    • madrexilio
      marzo 20, 2014

      Estas tartas sí existen Loque, pero los cereales integrales sin azúcar y el pollo a la plancha saben mejor, ¿eh? Yo pensé que ya lo sabías.

  • newlymami
    marzo 19, 2014

    Querida esto se ve delicioso!!

    • madrexilio
      marzo 20, 2014

      Se ve y sabe también delicioso 🙂 Altamente recomendada la receta.

  • Madre Solo Hay Una
    marzo 19, 2014

    Morí con la foto. Morí.

    • madrexilio
      marzo 20, 2014

      No, no mueras, te queremos viva 🙂

  • La aventura de ser mami
    marzo 18, 2014

    No la había visto pero vaya punta que tiene!!! Así q voy a compartir!!!

    • madrexilio
      marzo 20, 2014

      Muchas gracias por la visita y por tu generosidad 🙂

  • Dolega
    marzo 17, 2014

    ¡¡Que pintaza tieneeee!!
    Yo también soy más de poner la fruta que mermelada. La mermelada me empalaga mucho para comerla en cakes.
    Besazo

    • madrexilio
      marzo 20, 2014

      Pues es así, y además la textura de las frutas le da un toque muy fresco y agradable 🙂

  • Mamá Merlin
    marzo 16, 2014

    De verdad estaba esperando que publicaras la receta, desde que vi la foto se me hizo agua la boca, y aunque por aquí no es primavera ni estamos de fiesta, intentaré hacerla para disfrutarla junto a mi familia, incluyendo al peque. Abrazos desde este cielo que hoy, domingo, tiene pocas nubes.

    • madrexilio
      marzo 16, 2014

      Qué bueno amiga, me alegra mucho que me mandes un pedacito de cielo venezolano, y si es sin nubes mejor 🙂
      A ver si cuando hagas la torta me pasas una foto. Por cierto la gelatina de hoja que usé es de nuestra tierra.

      Saludos desde hoy lluviosa y con mucho viento Budapest

  • Planeando ser padres
    marzo 16, 2014

    ¡Es que tiene una pinta buenísima! A ver si me animo a mejorar mis dotes en la cocina.

    • madrexilio
      marzo 16, 2014

      Te digo que le queda bien a cualquiera, a mí no se me dan bien los dulces y ya ves que me ha quedado muy bien, el horno (es nuevo) ayuda, es verdad, pero la receta es un tiro al piso 🙂

What do you think?

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Translate »